圖:。現場評審由產官學代表組成之評審團隊,依據烏魚子外觀、風味、質地及口感等項目,經過公平、公正、公開評審。(記者歐陽春進攝)
【記者歐陽春進/台南報導】「101年台灣十大烏魚子競賽暨行銷推廣」活動,12月19日於臺南初賽選出5-7兩規格組洪崑輝及蔡坤寶、7兩以上規格組蔡坤寶及洪崑輝,各2名之優質烏魚子,代表臺南入圍全國賽,角逐101年年臺灣十大優質烏魚子榮耀。
烏魚子價高味美,長久以來深受國人喜愛。為宣導烏魚產品特色與價值,建立烏魚子品牌之形象地位,臺南市政府及臺南市養殖漁業發展協會,配合漁業署舉辦「101年台灣十大烏魚子競賽暨行銷推廣」活動,今年係第4屆舉辦,先前南市烏魚養殖業者蔡昭慶君,於98及99兩年皆獲選為臺灣十大優質烏魚子榮耀。本次活動以養殖烏魚製成之烏魚子為參賽對象,依重量分為5-7兩重及7兩以上兩種規格,並訂定評鑑標準及檢驗項目,競賽除著重原料品質外,更注重食品安全衛生,確保獲獎之「臺灣十大優質之烏魚子」最高品質。競賽活動區分為區域性地方初賽及全國競賽兩部分,經地方初賽優勝者代表該地區參加全國競賽。
臺南區地方初賽於12月19日上午假臺南市養殖漁業發展協會辦理,今年5-7兩規格組計有4名參加、7兩以上規格組有4名參加,報名參加競賽之烏魚子,需先抽樣檢驗總生菌數、藥物殘留及防腐劑等,提出檢驗合格證明書,確保參賽產品之安全衛生,才進行初賽評審作業。現場評審由產官學代表組成之評審團隊,依據烏魚子外觀、風味、質地及口感等項目,經過公平、公正、公開評審,選出5-7兩規格組2名及7兩以上規格組2名,參加全國競賽。初選結果揭曉後進行頒獎表揚,入圍全國賽之4名業者獲得精美獎杯乙座及3千元獎勵金,並帶著大家的期盼,將於102年1月4日假臺北國賓飯店角逐建國百年臺灣十大優質烏魚子榮耀。
農業局表示目前養殖烏魚製作之烏魚子,因飼養條件與製程不斷改良提升,其風味和口感已不輸給野生烏魚子,在海洋漁業資源枯竭,野生烏魚產量不穩條件下,養殖烏魚子已成為市場的主流。南市烏魚養殖面積為127公頃,占全台18%,僅次於雲林縣及嘉義縣,為全台第三。 但因南市漁民多以養殖為主,僅提供烏魚子由加工業者製作,經主辦單位積極鼓勵具參加資格之漁民或加工業者踴躍參賽,再加上宣傳活動辦理,逐步建立烏魚子品牌形象,讓消費者能購買到頂級烏魚子,作為年節送禮頂級的伴手禮,提高烏魚子銷售價格。
據養殖漁民表示因今年天候低溫較晚,不利養殖烏魚子熟成而減少產量,加上政府逐年辦理宣傳行銷活動,目前包含烏魚殼、生鮮烏魚子及成品烏魚子價格已較往年提高2~3成,已實質提升養殖漁民收益。